諫早市議会 2022-12-03 令和４年第５回（12月）定例会（第３日目） 本文
しかし、栄養価を見てみると、イノシシの肉は豚肉に比べ鉄分がおよそ４倍、ビタミンＢ12が３倍と高いのが分かります。 食文化に関しても、居住の地域、育った環境や時代で大きな違いがあると思います。それこそ、以前は、捕れた動物、ウサギやキジやタヌキなどが普通に食べられていただろうし、今でもそういう食文化のところはあると思います。
しかし、栄養価を見てみると、イノシシの肉は豚肉に比べ鉄分がおよそ４倍、ビタミンＢ12が３倍と高いのが分かります。 食文化に関しても、居住の地域、育った環境や時代で大きな違いがあると思います。それこそ、以前は、捕れた動物、ウサギやキジやタヌキなどが普通に食べられていただろうし、今でもそういう食文化のところはあると思います。
グラム、たんぱく質はイノシシが19.8グラム、牛は11.7グラム、脂肪はイノシシが15.9グラム、牛が47.5グラム、カルシウムはイノシシが９ミリグラム、牛が３ミリグラム、燐はイノシシが183ミリグラム、牛が100ミリグラム、鉄はイノシシが2.0ミリグラム、牛は0.9ミリグラム、ナトリウムはイノシシが100ミリグラム、牛が32ミリグラム、カリウムはイノシシが233ミリグラム、牛が180ミリグラム、ビタミンＢ
一方、海軍の場合は、外国のいろんな交流がありましたので、１週間に１回ぐらいはパン食を食べたとか、それでパン食の中のビタミンＢ、このビタミンＢ1の不足によってかっけというのはできるんですが、その後、鈴木梅太郎さんがオリザニンということで大正の末期ですか、これを発見したわけでございますが、そのときにそれもわかったわけですね。ですから、そんなことでいろんなものを食べることがいいことではございます。
学校給食に週２回のパン給食を取り入れておりますのは、発達期に欠かせないビタミンＢ１、体内でのエネルギー生産にかかわるビタミンＢ２が御飯より多く摂取できること、また給食の内容に変化をもたせ、さまざまな味を若いうちに体験させ、その食事にふさわしい食べ方を学ばせる教育的な目的もございます。
経緯でございます、経緯については記載のとおりでありますが、このたび、本年11月29日付で長崎地方裁判所から、ウエルニッケ脳症と死亡との因果関係を認めることは困難であるが、ビタミンＢ１の投与の時期及び量に不適切な点があり、不幸にもウエルニッケ脳症が発症したことを踏まえ、解決金2,000万円で和解を進めるとの勧告がありましたので、当方弁護士とも協議の上、受け入れることとしたものであります。
これはビタミンＢ１不足でございますが、これはパンとか、うどんとか食べれば、解消するわけですね。ですから、そういったこともございます。それは現に日露戦争では、弾に当たって死ぬ人よりもかっけで亡くなったというのが多いというとが、これは現にあるんですよ。だから、そういったこと、これは吉村昭さんの小説にもございます。「白い航跡」にもあります。
ビタミンＢ１も同じく五九％が給食をとった日、とってない日が二四・八％。ビタミンＢ２も同じ量、ビタミンＣも大体似ております。
それから、ビタミンＢ１も0.5ミリになっております。これでは健康上よりは生きるための生理機能の維持だけしかないと言われております。それから、カルシウムもそうですけれども、例えばコーラ１本、恐らく10％入っていますので、糖分が20グラム入っています。20グラムの糖分を肝臓で分解するわけですけども、そのためには相当なビタミンＢ１、ビタミンＣなどが必要なんです。
その結果、要点をまとめますと、家庭の食事は、魚以外の肉類や卵などが多く、子供の好みに偏っている目に、このため栄養不足となり、特にカルシウム、鉄、ビタミンＢ2不足が目立つ。３つ目に、間食としてコーヒーなどの嗜好飲料やジュース類を多くとっている。給食のある金曜日と給食のない土曜、日曜日にとっている食品を比べて土曜、日曜の主食に即席めん類とか菓子パンなどが目立っていた。
またビタミンＢ1、Ｂ2が、ビタミンＢ1がパセリより、そうですね、三・六倍、またビタミンＢ2が、ブロッコリーが今まで一番多いと言われてましたけども、ブロッコリーよりも十八倍、このように栄養野菜としては満点であります。 唐津農協は市と一体となって東京方面の市場調査をしたら、モロヘイヤが評判がよかった。そこで昨年の春から出荷するようになりました。